Le Grand Cru Pfersigberg (« la colline des pêchers ») constitue certainement le grand cru alsacien au découpage le plus complexe, avec un enchaînement de trois collines présentant des expositions Sud / Sud-Est et mêlant marnes, calcaires et grès . Nous avons la chance de disposer de parcelles de Riesling dans deux emplacements bien distincts du grand cru, au niveau des lieux-dits Ortel et Hertacker. Nous isolons de ce fait différentes sélections parcellaires :

Nos Riesling Grand Cru Pfersigberg « Ortel » et « Ortel Vieilles Vignes » proviennent de deux parcelles très proches au Nord du Grand Cru sur des sols calcaires incluant de nombreux cailloutis du Dogger (calcaire oolithique jaune) et du Muschelkalk (calcaire dur grisâtre). Le riesling y acquiert un caractère sec et affirmé, mélange d’expressivité fruitée (pêche, agrumes, fruits exotiques) et puissance dans la structure. La magie opère, entre l’élégance conférée par des sols peu épais à la texture fine et la richesse de constitution sous-jacente apportée par le calcaire.

Vendanges : manuelles
Mode culturale : cahier des charges de l’Agriculture Biologique (conversion officielle en cours)
Élevage : élevage de 8 mois en foudre
Degré alcoolique : 13,9
Sucre (g/l) : 3
Acidité totale (g TH2/l) : 7,5

Vin de haute gastronomie, aime le bar, la sole, le turbot, le brochet, le sandre, les coquilles Saint Jacques, les écrevisses, un tartare de saumon, les langoustines, le coq au riesling, les fromages de chèvres, …