Notre Riesling Grand Cru Eichberg provient d’une unique parcelle située sur le lieu-dit Hinterer Eich, magnifiquement exposée plein Sud. Un vrai paradis pour le riesling, qui se transcende littéralement pour exprimer toute la richesse et la complexité de ce grand terroir de marnes parsemées d'éboulis gréseux. Il s’agit clairement du riesling le plus puissant de notre gamme, bâti comme une cathédrale. Le bouquet offre invariablement des arômes de fruits jaunes (pêche, mangue), de citron confit et de zeste d'orange en jeunesse ; il s'étoffe considérablement au vieillissement. La structure de ce riesling sec est spectaculaire, assise sur une matière imposante, juteuse et serrée, dynamisée par une acidité idéalement intégrée au corps du vin. Le grès du terroir vient tempérer la puissance de ce vin en apportant une touche cristalline à la finale. Au sein de la cave, le Riesling grand Cru Eichberg est celui qui nécessite le plus de garde pour exprimer la plénitude de son potentiel. Je ne peux que vous conseiller d’attendre quelques années ce vin pour en profiter pleinement.

Vendanges : manuelles
Mode culturale : cahier des charges de l’Agriculture Biologique (conversion officielle en cours)
Degré alcoolique : 13,5
Sucre (g/l) : ,5
Acidité totale (g TH2/l) : 6,5

Poissons nobles (turbot, brochet, sole, lieu, bar,...) au court-bouillon, servis
avec une sauce crémée, un beurre blanc ou une sauce hollandaise ; homard à l’émulsion d’agrumes, langouste, chapon, blanquette, chaource, Brillat-Savarin, …