Notre Pinot Noir est un assemblage de deux parcelles marno-gréseuses situées sur les lieux-dits Finkenshausen et Hinterer Eich, ce dernier étant inclus dans le finage du Grand Cru Eichberg. Il exprime toute la délicatesse et le raffinement du pinot noir tout en jouissant d’une solide structure, héritée des marnes de son terroir. Le bouquet s’exprime sur les petits fruits rouges bien mûrs, framboise et cerise en tête. La chair est caressante, structurée par une fine acidité et un tannin souple qui enveloppe le palais jusqu’à la finale délicatement saline. Un vin rouge fruité, gourmand et racé.

Vendanges : manuelles
Mode culturale : cahier des charges de l’Agriculture Biologique (conversion officielle en cours)
Élevage : élevage de 8 mois en foudre
Degré alcoolique : 13,7
Sucre (g/l) : 0
Acidité totale (g TH2/l) : 5,9

Tourtes, charcuterie, lasagnes, pot-au-feu, pizzas, ragoûts, fromages tels que le Saint Nectaire et le gouda.